Cao quy linh (thạch làm từ mai rùa) không còn xa lạ với thực khách bởi vị ngọt mát, nhiều công hiệu tốt cho sức khỏe, tuy nhiên lại là “án tử” của loài rùa.
 |
Dù Hong Kong ngày càng hiện đại nhưng nơi đây vẫn luôn gìn giữ nhiều nét văn hóa truyền thống xưa trong cuộc sống hàng ngày, điển hình là văn hóa ẩm thực. Các quán trà thảo mộc kiểu xưa vẫn xuất hiện rất nhiều trên đường phố. Hầu hết các cửa hàng đều bán 4 đến 6 loại trà thảo mộc, tùy thuộc vào quy mô của cửa hàng. Tuy nhiên, có 1 món không thể thiếu ở đây là cao quy linh. Loại thạch màu đen bóng được làm từ bột mai rùa và các loại thảo mộc Trung Hoa. Cao quy linh (thạch rùa) là món tráng miệng nổi tiếng của Hong Kong.
 |
Đối với các khách du lịch đến từ phương Tây, nơi không coi rùa là thức ăn, món này sẽ được liệt vào danh sách đồ tráng miệng kỳ quái. Bởi thành phần cơ bản để làm nên món thạch này không thể thiếu là bột mai rùa và các nguyên liệu khác như mật ong, nhân sâm, cam thảo…
 |
Những con rùa lấy mai mài thành bột làm thạch được lựa chọn cẩn thận và phải là rùa vàng 3 vạch mới mang lại hiệu quả tốt cho sức khỏe. Nhưng từ khi loài rùa này nằm trong danh sách động vật có nguy cơ tuyệt chủng thì các loài rùa hộp châu Á được sử dụng để thay thế. Mai rùa thu hoạch lúc tươi sống nhưng phải để khô vài năm mới đến “độ chín” đủ để mài thành bột làm thạch..
 |
Theo sách cổ của Trung Quốc, thạch giúp loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể, có tác dụng làm mát, trị thiếu khí âm, khô da, mụn nhọt, mất ngủ, ăn không ngon miệng… Cao quy linh có nhiều cách ăn và có thể ăn cùng với sữa.
 |
|
Cao quy linh luôn cần được bảo quản trong các tủ giữ lạnh. |
