Bánh xíu páo với vỏ ngoài vàng ươm, nhân bùi béo ngậy, bay mùi thơm của thịt và tiêu xay. Các gia vị này được hòa quyện vào nhau làm cho chiếc bánh trở thành món quà ăn vặt thú vị của người dân thành Nam.
Với hình dáng nhỏ bé xinh xinh chiếc bánh đã theo chân người Hoa đến Nam Định từ rất lâu. Bánh xíu páo giản dị, nhìn thoáng qua giống một chiếc bánh bao chiên nhưng nhân như bánh nướng và vỏ ngoài tựa bánh pía của Sóc Trăng.
Nguyên liệu làm bánh không gì xa lạ đó chủ yếu gồm bột mì, thịt, trứng, bột, mỡ lợn và một số gia vị đặc trưng tùy theo cách riêng của từng gia đình.
Để có được chiếc bánh ngon, người ta thường ướp thịt lợn thăn với tỏi băm nhỏ, ngũ vị hương, dầu hào, mật ong rồi đem chiên lên cho đến khi bánh ngả vàng có màu như cánh gián bay mùi thơm nức. Thịt xá xíu được cắt nhỏ như hạt lựu trộn cùng với chút mộc nhĩ, mỡ lợn và nửa quả trứng gà luộc để làm nhân bánh xíu páo.
Vỏ bánh xíu páo được làm từ thành phần bột mì quen thuộc . Người ta sẽ quết thêm một lớp dầu và trứng bên ngoài để bánh chín đều và không bị cháy trong quá trình nướng. Quá trình nặn bánh cũng đòi hỏi kĩ thuật cao để mà khi nướng bánh chín sẽ tạo ra từng lớp mỏng xếp chồng lên nhau. Chiếc bánh khi ra lò phải có vỏ giòn mà cắn không bị vỡ như thế mới đúng thật là bánh xíu páo.
Nên ăn bánh lúc còn nóng để cảm nhận được vị thơm của thịt xíu, vị bùi, béo ngậy của thịt mỡ cùng vị cay cay của hạt tiêu mọi thứ được hòa quyện với nhau tạo kích thích cho vị giác.
Bên cạnh mùi vị thơm ngon hấp dẫn, bánh xíu páo cũng cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng, bánh có đủ tinh bột, protein trong thịt, trứng, vì vậy mà bánh xíu páo đã trở thành món ăn sáng hay ăn vặt mỗi chiều khá lý tưởng của mọi người.
Bánh được làm tỉ mì nhiều gia vị nguyên liệu là thế nhưng mỗi chiếc bánh bán ra chỉ có giá từ 8.000 đồng và được bán nhiều trên các con phố như Hàng Sắt, Hoàng Văn Thụ, Lê Hồng Phong…Bạn có thể mua và thưởng thức ngay món bánh ngon đặc biệt này.
