Home Khác Lý do tại sao cá chình sông được xếp vào hàng đặc...

Lý do tại sao cá chình sông được xếp vào hàng đặc sản

Trong các loại cá, cá chình là loại thủy sản được nhiều người ưa thích. Loại cá này mang đến giá trị kinh tế cao và ổn định. Không những thế, loại cá chính bắt từ tự nhiên hiếm và có giá trị dinh dưỡng cao, được ví như một vị thuốc.

Cá chình nuôi cung không đủ cầu

Tại Việt Nam, xét về quy mô và thời gian nuôi cá chình còn khiêm tốn, chỉ mới bắt đầu từ thập niên 90 trở lại đây. Hiện tại, sản lượng cá chình thương phẩm của nước ta chỉ khoảng vài nghìn tấn/năm. Có nhiều thương lái từ Hàn Quốc, Nhật Bản đã tìm đến Việt Nam mua cá thương phẩm, nhưng do nuôi chưa đủ số lượng, nhiều hợp đồng vẫn còn bỏ ngỏ. Thậm chí, nhiều địa phương trong nước phải nhập cá chình theo đường tiểu ngạch để phục vụ nhu cầu trong nước tăng cao.

Cá chình thường có màu đen, thân hình tròn lẳn.

Cá chình thường có màu đen, thân hình tròn lẳn.

Bên cạnh đó, số lượng cá chình tự nhiên ngày càng khan hiếm và đắt đỏ nên việc đánh bắt các loại cá đặc sản này ngày càng gặp nhiều khó khăn, nhất là cá chình có trọng lượng lớn. Tại các tỉnh miền Tây và Đông Nam Bộ, cá chình tự nhiên mà ngư dân đánh bắt, hầu hết đều được các mối mua và đưa về nhà hàng lớn ở TP HCM để tiêu thụ.

Quá trình vận chuyển, giữ cá sống để giao cho các nhà hàng cũng nhiều rủi ro (bởi cá hay ngộp rồi chết), chi phí vận chuyển cũng không hề rẻ, chỉ có những nhà hàng lớn mới nhập về bán. Rạn Biển là một trong những nhà hàng thường xuyên có nguồn hàng cá chình tự nhiên sống trong bể tại cả 8 chi nhánh. Dòng cá chình suối Tây Ninh được nhà hàng chọn lựa để kinh doanh vì độ ngon và nổi tiếng của chúng, quan trọng nhất đó là loại cá tự nhiên.

Cá chình sông – linh dược của đàn ông

Loại cá này thường có đặc điểm nhận biết là thân hình màu đen, tròn lẳn, con trung bình bằng cán liềm, có con to bằng cổ tay, thân dài chừng 40 – 50 cm. Vào mùa mưa, nước từ đầu nguồn đổ về mang theo phù sa, cũng là lúc cá chình xuất hiện – mùa cá chình tìm bạn tình. Cá chình bắt được nhờ đăng, đó, câu hoặc đánh lưới nơi thượng nguồn, cửa sông, cửa lạch, nơi nước đổ về.

Thịt cá chắc, ngọt, có thể chế biến thành nhiều món.

Thịt cá chắc, ngọt, có thể chế biến thành nhiều món.

Cá chình có nhiều đạm, nổi tiếng về sự bổ dưỡng, thịt béo thơm và lành, có tác dụng tráng dương bổ thận, rượu pha mật cá chình có tác dụng chữa bệnh đường ruột hiệu quả. Thậm chí, kinh nghiệm dân gian còn lưu truyền, khi phụ nữ sinh nở ăn cá chình kho nghệ thì rất bổ và lành, mau lại sức, lợi sữa. Cá chình có giá trị như một vị thuốc, có thể sánh ngang với yến sào, gân hươu.

Món khoái khẩu của dân nhậu

Cá chình chế biến theo kiểu nào cũng ngon. Cái ngon ngọt tự thịt cá chình, có thể thay đổi cách nấu theo sở thích.

Cá chình om chuối đậu là món ăn dân dã, quen thuộc, mang đậm hương vị Việt. Rất nhiều thực khách “cảm” và nhớ mùi thơm nồng ngậy béo của thịt cá chình bởi cách chế biến dân dã này, thoang thoảng chua của mẻ, thơm nức của riềng hòa trộn cùng vị đặc trưng của mắm tôm, chuối xanh nấu. Sự hòa quyện giữa nước dùng vàng óng và vị ngọt tươi của thịt cá cùng các loại rau thơm sẽ đem lại vị ngon lưu luyến, ăn mãi không muốn dừng.

Om chuối đậu là cách chế biến cá chình được nhiều thực khách yêu thích.

Om chuối đậu là cách chế biến cá chình được nhiều thực khách yêu thích.

Dân nhậu thường rỉ tai nhau rằng ăn cá chình sông sẽ đánh thức “bản lĩnh đàn ông”. Do đó, món khoái khẩu của dân nhậu là cá chình nướng riềng mẻ, vừa ngon lại vừa bắt mồi. Thịt cá khi nướng trên bếp than se lại săn chắc, loang loáng lớp mỡ béo thơm ngậy. Trước khi thưởng thức, nên tận hưởng hương thơm của mỡ cá quyện với riềng mẻ. Cho cá chình vào miệng nhai mới thấy hết sự ngọt đậm, béo bùi và kích thích vị giác của nó.

Thời tiết Sài Gòn lập đông, se se lạnh rất lý tưởng để trải nghiệm món ngon này từ cá chình. Chậm rãi thưởng thức, lai rai vài ly rượu, lon bia là cách để bạn tận hưởng đặc sản từ thiên nhiên này.

Được xem nhiều

Website học online miễn phí uy tín

Đa phần các website cung cấp các khóa học trực tuyến trên nền tảng internet hiện nay nổi bật về số lượng bài giảng...

CẦU CÁT LÁI CÓ CHÍNH THỨC ĐƯỢC KHỞI CÔNG ?

Cầu Cát Lái là cây cầu nằm trên sông trên sông Đồng Nai đồng thời cũng là cây cầu kết nối quận 2, thành...

Tiên cảnh trong mây tại Y Tý

Y Tý là một xã biên giới vùng cao Tây bắc, giáp Trung Quốc thuộc huyện Bát Xát, tỉnh Lào Cai... Từ tháng 12...

Đặc sản bánh xíu páo Nam Định gây sốt tại Hà Nội

Bánh xíu páo là một món ngon đặc sản của Nam Định với vỏ vàng ươm, nhân béo ngậy của thịt xá xíu cùng...