Sò biển biên mai có hình tam giác, to cỡ mu bàn tay người lớn, cắm sâu xuống đáy biển. Với những du khách thích khám phá, chỉ cần một kính lặn, một ống hơi là có thể lặn xuống biển “săn” được những chú sò biên mai tươi dưới mặt nước. Du khách sẽ cảm nhận được công việc của ngư dân biển cũng như trải qua thú vui lặn biển nơi đây. So mai không giống các loại sò khác mà nó có thịt nhão, người ta chỉ dùng phần còi tròn cỡ đồng xu trắng phau để chế biến thành các món ăn. Muốn lấy phần còi của sò mai phải đập bể vỏ rồi tách bỏ phần bầy nhầy đi và rửa sạch.
Còi biên mai không còn là cái tên xa lạ với người dân nơi đây, người ta có thể chế biến chúng thành các món thành nhiều món ăn khác nhau, mỗi món lại mang hương vị đặc trưng riêng như còi biên mai xào chua ngọt, hấp, nấu xúp hay lẩu biên mai. Và đặc biệt với các thực khách có gu thưởng thức ẩm thực, sẽ thích món còi biên mai nướng muối ớt.
Thật hấp dẫn thơm ngon khi được thưởng thức một đĩa còi biên mai ướp cùng muối hạt to đã được giã nhuyễn cùng mấy trái ớt đỏ tươi. Nên sử dụng một vài sống lá dừa xâu chuỗi lại để nướng còi biên mai trên bếp than đỏ rực.
Với còi biên mai nướng này đòi hỏi người nướng phải khéo léo tinh tế để còi không bị nướng quá khô, cứng còi chỉ cần nướng hơi ngả vàng là được. Còi để lâu trên bếp sẽ bị khô và mất đi vị giòn dai của còi vì vậy mà người nướng cần lưu ý.
Khi ăn còi mai nướng, người ăn sẽ cảm nhận được cái mặn mà của muối, cái cay xé lưỡi của ớt tan trong miệng, và vị ngon ngọt giòn dai của còi biên mai. Đây là cách chế biến món còi biên mai ngon và giữ lại được dưỡng chất của chúng.
Ăn kèm món còi biên mai, thực khách chỉ nên chấm cùng chao, ăn cùng với rau húng, diếp cá, xà lách, chuối chát, dưa leo hay khóm… Sẽ thú vị hơn khi mà vừa thưởng thức món còi biên mai nướng và nhâm nhi mấy ly bia ngay bên bờ biển mát trong lành cùng những người thân yêu. Từng miếng còi giòn dai và ngọt quyện với cái mặn mòi của muối hột, cay xé lưỡi của ớt tươi và hương đặc biệt của rau thơm cho du khách cảm nhận khó quên khi thưởng thức còi biên nướng này.
Ngoài nướng ra thực khách có thể chế biến khác như: xào nấm đông cô, nấm rơm, củ hành cùng cải bẹ xanh… pha thêm một chút dầu hào cho ra một màu nâu sậm đậm đà. Vị ngọt đậm đà của hải sản hòa quyện cùng vị ngọt nhẹ nhàng của nấm, ngọt hăng của hành lại pha thêm một chút cay nồng của cải xanh khiến thực khách có cảm giác muốn ăn mãi không ngừng.
Thưởng thức món còi biên mai nướng thơm ngon du khách sẽ không tiếc nuối khi dành thời gian đến nơi đây.
